|
汤红艳
腊月二十七，好朋友淑英从意大利打来电话。淑英远嫁意大利已经十来年了，和我闲聊了一会，她问我：过年了，做蒿蒿粑没有？
蒿蒿粑也叫草草粑。是用一种叫蒿蒿的野菜做的。
在我们川南，过年的时候，黄粑，猪儿粑，草草粑都是必须要做的。没有这些东西，那年就少了点什么，说明了女主人不理事，不能干。
做草草粑是最费事的。
掐蒿蒿都是小娃娃的事情。
临近过年了，每个娃娃一个小背篼，约上几个小伙伴，掐蒿蒿去。川南的冬天，并不象北国千里冰封，到处都是绿油油的。但这些蒿蒿，刚发了嫩芽，藏在菜地里，路边上，沟渠边，好不容易才能找到一棵两棵。而每棵蒿蒿，能吃的就二，三厘米。翻过了几匹坡，走过了很多的田坎，脚走痛了，腰也酸了，一天过去，能采到半背篼蒿蒿。
过了几天，眼看着蒿蒿有一箩筐了。妈妈开始做粑粑。
先要炒馅。鲜猪肉，腊肉，豆腐干，咸大头菜都切成小颗。加上花椒面，野葱葱，盐拌好，菜油烧热了，炒好。
七斤酒米，三斤饭米，水泡上一两天，滤了水，磨成细粉。蒿蒿在开水锅里撂一下，一箩筐蒿蒿，快速的折下去，一筲箕还不到了。合着米粉，加一点点白糖，放蒸笼里面，大火蒸熟。趁蒸好的粑粑还没有冷硬以前，取馅，一个个的包好。包好的草草粑有点象北方烧饼的样子，不过要小的多，每个直径只有两，三寸大小。
吃的时候，平底锅放菜子油烧热，火不能太大，慢慢的将粑粑的两面烙黄了。皮甜香，馅咸鲜麻。吃草草粑，热的才好吃，想吃又烫的很，于是，左手移到右手，右手又转到左手，边吹边吃，边吃边吹。
淑英的老家，距我家不过二三十公里。她在岩上，山高些，我们是坡，地势平坦点。可能出产不一样吧，草草粑的做法是完全不一样的。
他们那里的馅和我们不一样，分咸的和甜的两种。咸的是腊肉和咸大头菜，切成颗。甜的是用红糖，绿豆，杂豆等做豆沙备用。
五斤酒米，五斤饭米泡了，磨成细粉。先将蒿蒿放开水中撩了，和在米粉中。将备好的馅象北方饺子那样包好，一个个用粑粑叶围了，在蒸笼里面蒸熟。吃的时候，蒸热或者用油煎热就可以吃。
淑英不知道，我也很多年没有做过草草粑了。
淑英，等你下次回来，我们带上孩子，也去采点蒿蒿做粑粑。就不知道，我们儿时爬过的那些沟沟坎坎，还有没有蒿蒿。
|
