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妈妈的味道
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汪 凌
１０多年前，我学过一段时间日语，其中有个短语，叫“妈妈的味道”，意思是女儿在成长过程中，受母亲饮食、烹调习惯的影响。当她有机会自己动手，会很自然地模仿、承袭母亲的风格，做出的饭菜，就有了“妈妈的味道”。这个短语给我印象深刻，这么多年过去了，日语的发音我早已忘记，这句话却一直记着的。
有时想想，世事变迁了很多，也就几十年的功夫，我们身边的环境变得如隔世一般。吃汉堡薯条可乐伴随电脑长大的一代人，还有多少心情、闲情接受“妈妈的味道”的熏陶？当生存竞争日益激烈，生活方式会不会变得更不可思议？！洋快餐在中国势如破竹般的流行，已经无言地昭示“妈妈的味道”的衰落，甚至在我们自己的生活中，就已经是这样了。
记得有一次，我有机会参加一个师辈们的聚会。之前，一位我所敬重的学长告诉我，那位老前辈要请我们吃饭。按我的经验，地点自然是在饭店了。在前辈堆满书籍、光线晦暗的书房，我见到那位学问满腹、语词机敏锋利的老人。整个过程中，我几乎失语，只是听师辈们谈现在和过去文坛上的种种。当时，老前辈的夫人也在座，老太太面容清癯，虽然衣着朴素，却十分迷人。谈话中，我听到旁边的屋子里传来一些声音，开始有点奇怪，后来，我渐渐意识到，饭局大概就在家里了。
那是一次久违了的体验。菜是老人的儿子端上来的，大多是家常的南方菜。我记得的有熏鱼、冬笋（炒什么忘了）、狮子头、“老爸”牌豆腐干，还有红葡萄酒。印象最深的是狮子头，淡淡的肉粉色，有小孩拳头那么大。我是“食草动物”，大块肉很少吃。那天晚上，狮子头上桌，师辈似乎已经想望已久了，纷纷说它的好。老太太给我舀了一只，学长跟我介绍，这是正宗的扬州狮子头，全北京的扬州菜馆恐怕也没这儿的地道。我吃完一只，学长说难得吃到，要我再夹一只。我便从递到我面前的大盘子里又拨出来一只。就这样，那天晚上，我吃掉两只小拳头般大小的狮子头。
他们是来京多年的南方人，让我感动的是他们在饮食上尽可能保留了“过去的味道”。人能坚守某种东西不容易，尤其是和周围大环境相异的情况下，它可大可小，大到信仰，小到家常的饮食习惯。老前辈家里的这个细节让我感动。
如今在城市，一般人无论是家庭聚会，还是朋友间交往，常常就去了饭店。说起来，这是一种新的生活观念和生活水平的体现，但是，那种全家人围在一起，享受女主人带有家族气息的烹饪手艺、其乐融融的情景也随风而逝。
“妈妈的味道”只是过去的温情，“妈妈的味道”淡了，远了。
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